Il Consiglio dello Chef (Come esaltarlo)
L’olio Cerasuola è il protagonista che trasforma la tua cucina:
La prova del nove: Usalo a crudo su una fetta di pane di tumminìa appena tostato e un pizzico di sale di Trapani. Non serve altro. È qui che capirai la vera qualità del nostro olio.
Il tocco finale sui piatti caldi: È perfetto per mantecare un risotto ai frutti di mare o per “finire” un filetto di pesce spada alla griglia. Aggiungilo solo a fuoco spento per preservare il suo profilo aromatico.
L’idea dello Chef: Provalo a filo su una zuppa di legumi o sul Minestrone. La sua nota piccante darà una spinta di freschezza che bilancerà perfettamente la dolcezza dei legumi.
L’Abbinamento Consigliato
Un olio di questa personalità richiede piatti che sappiano accoglierlo: è perfetto per esaltare il sapore deciso delle verdure grigliate, dei bolliti o di una zuppa di ceci.
Le FAQ del Gusto (Domande Frequenti)
Perché è piccante? Il pizzico piccante in gola è una caratteristica distintiva della cultivar Cerasuola e indica l’alta presenza di antiossidanti naturali (polifenoli). È la prova tangibile che il nostro olio è fresco e di altissima qualità.
Come conservarlo? La luce e il calore sono i nemici numero uno dell’olio. Conservalo nella sua bottiglia originale (o in una lattina), in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di luce diretta. La durata ottimale è di 18-24 mesi, ma il consiglio è di consumarlo entro l’anno per godere appieno dei suoi aromi più freschi.
È adatto alla frittura? Grazie alla sua stabilità termica, l’olio Cerasuola è eccellente anche per cotture più lunghe, ma il consiglio da intenditori è di usarlo prevalentemente a crudo per non perdere la ricchezza dei suoi sentori aromatici.
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